Introduzione al progetto

Il grado Brix indica la quantità di zucchero contenuta in frutta e verdura: maggiore è il grado e maggiore è il contenuto di vitamine, la conservabilità ed il peso secco.

Il punteggio in gradi Brix viene utilizzato come indice di qualità in quanto direttamente proporzionale alla dolcezza del frutto e pertanto alla sua piacevolezza organolettica. Il grado zuccherino è un parametro di qualità che influisce sul valore commerciale del prodotto agricolo.

In questi ultimi anni il settore agricolo nell’Agro Pontino ha investito molto nella specializzazione, puntando su colture particolari come il cocomero, con ampia diffusione sia sul mercato nazionale che internazionale.

Nel panorama ortofrutticolo odierno crescono sempre più sensibilità ed attenzione alla salute e alle caratteristiche organolettiche dei prodotti che il consumatore porta in tavola, oltre all’attenzione ai cambiamenti climatici e alle problematiche ambientali che ognuno di noi sta ad oggi toccando con mano.

Per i produttori ortofrutticoli il raggiungimento di elevati livelli qualitativi diviene quindi un requisito fondamentale.